Fra Limfjordens bredder...: Pulled moskus

Velkommen

Jeg er 66 år og bosatte mig i 2009 i Østerby på kanten af Limfjorden og tæt ved Gjøl-dæmningen. Østerby ligger i et område, der hedder Øland, og beboerne kalder sig øboere, selv om vi er landfast med Thy, Han Herred og Vendsyssel. Jeg er indehaver af blandt andet en højtryksrenser og en kædesav.

Jeg prøver at leve et enkelt liv med en høj grad af selvforsyning - uden at være fanatisk. Jeg driver en blandet landhandel med den gode historie på alle hylderne - uanset om jeg arbejder som journalist, rådgiver eller foredragsholder.

Før jeg flyttede til Øland, arbejdede jeg som seniorrådgiver i Arktisk Råds sekretariat i Tromsø i Nordnorge. Inden da var jeg 15 år i Grønland. De sidste 12 år i Nuuk, hvor jeg var informationschef i kommunen. Før mit arktiske eventyr begyndte, slog jeg mine folder i den aalborgensiske medieverden, hvor jeg blandt andet arbejdede som tekstforfatter og TV-producer.

Alle tekster og billeder på denne blog er omfattet af de almindelig regler om ophavsret. Billeder og tekst må ikke kopieres uden tilladelse. Det er dog tilladt at citere korte uddrag og referere fra teksten mod opgivelse af kilde. Hvor ikke andet er nævnt er fotografen undertegnede. Øvrige fotos og videoer tilhører efter min bedste overbevisning "public domain" og tjener udelukkende illustrative formål - og vil øjeblikkeligt blive fjernet efter anmodning fra eventuelle rettighedshavere.

torsdag den 26. maj 2016

Pulled moskus

Smag på Grønland

Mini-burgere med pulled moskus-kød.

Dan Fly Simonsen tryller til dagligt i
køkkenet på borgmesterkontoret i Aalborg.

Så er tidens trend med "pulled" kød også kommet til Grønland. Det erfarede jeg onsdag eftermiddag, hvor jeg deltog i såkaldt smag-selv-workshop, som blev kaldt Smag på Grønland, hvor den grønlandske kok Dan Fly Simonsen havde kreeret smagsprøver på de typiske grønlandske råvarer med et lille tidens tvist - og derfor naturligvis også pulled moskus.

Fint nok, hvis det er det, der skal til for at sælge moskuskød på det danske marked. Men mine grønlandske favoritter er nu altid de kæmpestore, faste og himmelsk smagende koldtvandsrejer og så selvfølgelig laks. I dagens anledning var laksen tvistet med peberrodssalat. Det err en god ide. Det smagte herregodt...